健康小贴士豌豆，餐桌上的绿色小药箱，你真的会吃吗？

在医院的日常工作中，我们常遇到因饮食不当而引发健康问题的患者，就让我们以“豌豆”为例，探讨一下如何让这颗“绿色小药箱”真正发挥其营养价值，而不是成为健康的负担。

豌豆，作为高纤维、高维生素的“超级食物”，常被误认为只是餐桌上的点缀，它富含的维生素C、B族维生素及矿物质钾，对增强免疫力、促进肠道蠕动有着不可小觑的作用，不恰当的烹饪方式和食用量却可能让这些好处大打折扣。

问题：如何确保豌豆的食用既安全又营养？

回答：选择新鲜豌豆至关重要，它们色泽鲜绿、豆粒饱满，烹饪时，应避免长时间高温烹煮，以免破坏其中的维生素，最佳方法是快速焯水后凉拌或短时间蒸煮，保持其营养与口感，对于糖尿病患者，豌豆虽含糖分但纤维丰富，适量食用（约每日半杯）可辅助控制血糖，注意豌豆过敏的风险，尤其是儿童初次尝试时需谨慎。

豌豆虽小，却能成为我们日常饮食中的健康小帮手，只要掌握正确的食用方法，这颗“绿色小药箱”定能为您的健康加分！