烤鱼，美味背后的医疗隐患？——一位护士长的专业提醒

在享受美食的时刻，我们往往忽略了食物与健康之间的微妙关系，以烤鱼为例，这道美味佳肴在为患者及家属带来味蕾享受的同时，也可能隐藏着医疗隐患。

烤鱼过程中容易产生致癌物质——多环芳烃（PAHs），这些物质在高温下形成，可随食物进入人体，增加患癌风险，对于免疫力低下的患者，如化疗期间的癌症患者或长期卧床的老人，这些有害物质可能对他们的健康造成更大威胁。

作为护士长，我建议：

1、尽量选择低温烹饪方式，如蒸或煮，减少PAHs的产生。

2、食用烤鱼时搭配大量蔬菜和水果，以帮助中和有害物质。

3、对于特殊患者群体，如需严格控制饮食的糖尿病患者或高血压患者，应避免高盐、高油的烤鱼。

在享受美食的同时，我们应时刻关注其背后的健康风险，做到科学饮食、健康生活。