厨房安全小贴士，料酒使用中的误区与正确方法

在医院的日常工作中，我们时常会遇到因家庭烹饪不当而导致的意外伤害，料酒的错误使用便是容易被忽视的一个环节，就让我们以护士长的专业视角，探讨一下“厨房里，料酒的正确使用方法是什么？”

需要明确的是，料酒虽名为“酒”，但其酒精含量远低于普通白酒，主要作用是去腥增香，为菜肴增添风味，正是由于其“酒”的属性，不少家庭在烹饪时容易陷入误区：一是将料酒直接浇在正在加热的油锅上，这不仅可能引起油花飞溅导致烫伤，还可能因酒精未完全挥发而影响菜肴的口感；二是认为料酒可以大量使用以增强风味，实则不然，过量使用反而会适得其反，使菜肴味道变得奇怪。

正确的做法是：在食材下锅前或与食材一同下锅时加入料酒，利用高温使酒精迅速挥发，既保留了去腥的效果，又不会影响菜肴的口感，对于有酒精过敏或特殊健康需求（如需服用头孢类药物）的家庭成员，应避免在烹饪中使用含酒精的调料。

提醒大家在处理完含有酒精的调料后，务必确保手部、灶台及周围环境的清洁与安全，防止因酒精残留引发的意外。

厨房虽小，安全与健康不容忽视，正确使用料酒，不仅能让菜肴更加美味，也是对家人健康的一份责任，让我们从细节做起，让每一次烹饪都成为一次安心与美味的双重享受。